阿左美冷蔵のかき氷

季節になると必ずと言っていいほどニュースで見かける
天然氷のかき氷でお馴染みの阿左美冷蔵。

長瀞と聞いただけで
お泊まりコース？と思ってしまう関西人の土地勘の無さ。

それがブレーキになってなかなか行けずにいたんだけど、
やっとやっと、行ってきましたよ～

川のせせらぎを聞きながらの席はいっぱい。
１０月も終わろうかというこの時期に満席ですよー。
かき氷なのにさー。
年中無休ってなってるけど、きっと埋まるんでしょうね。
ま、そんなこと言いつつも、私だって行ってるんだもんねぇ。

次々と人が入っていってると、
こっちも焦って小走りで一人抜いて駆け込みましたわよ

オリジナルなシロップが色々あって、悩むなー。

出来るだけシンプルなのを頼むのがいいな、と思い、
昔のキャラメルと言う名のかき氷を注文

ちょっとお高めのかき氷はシロップが別になってて、
かき氷が真っ白な無垢のまま出てきます。

きめ細かでしっとりと光っていて、
綿帽子のようではあ～りませんか～

さて、昔のキャラメルは、そびえ立つサクラダファミリア。

ほんのりビターで甘すぎず美味しいけど、
表面を食べたらあとは水っぽいだけちゃうのん？

…と思っていたら、ちゃんと中は中でシロップがかかっていて
飽きずに最後まで食べられるようになってました。

夏はあっと言う間に溶けちゃうのかなー。
そうだとしたら９月か１０月の暑い日あたりがいいのかな？

シロップが色々変わるのなら
シロップ狙いで行くのもいいのかなー。

この日はかぼちゃのシロップがあったけど売り切れ。

いや、やっぱり、取りあえず夏に食べてみたいね。

蒲焼きのスパイシー串カツ

シーズンごとに更新されるワインと料理のマッチング、
ジェイコブスクリークの料理コーナーが、
更新されています。

濃くて重い赤ワイン、シラーズに合わせて、
鰻の蒲焼きをフライにしてスパイシーなソースを添えた、
蒲焼きのスパイシー串カツです。

鰻の濃厚な旨味に加え、
スパイスの香りやパルメザンチーズの熟成味が
シラーズにとてもよく合います。

脂っこいんじゃないの？と思いますよねー。
ところがドッコイ、
皮の脂が揚げたときに出ていくので、
思いのほか脂っこくないんですよ。
むしろサッパリしてるぐらいなんですよ～。

タレはワインを煮詰めたのがベースで、
チリパウダーやパルメザンチーズを混ぜてます。

作り方はこちらから。

蒲焼きに添付されてるタレは使わなの。
ごめんねー。
ワインと合わせようと思うと、ちょっとキツイのよ。

タレは鰯や鯖や秋刀魚を蒲焼き風に焼くときに使ってね。

アロマセミナー中級４

１０月のアロマセミナーは、ポプリとポマンダーを作りました。

花やスパイスの香り９種類をふんだんに使った贅沢さ
ラベンダーとオレンジの精油をプラスして、
ゆったりと香りの時間を楽しめるポプリを作りました。

ポマンダーは、姫りんごにクローブをいっぱい、これでもか、と刺して、
個性豊かなポマンダーが出来上がりました。
可愛いサイズなのでどこに置いてもしっくり来そうです。

種類が豊富だと華やかですね。
リーデルのブルゴーニュグラスに入れてみました。

高野先生の指導の下、実習は真剣ですが、
出来上がれば写真の撮り合いで和気あいあいです。

この日の料理はオレンジとグレープフルーツがテーマ。

オレンジ果汁で炊き込んだピラフは栗入りです。

タピオカの粉をまぶして茹でた牡蠣には
グレープフルーツのソースをかけました。
牡蠣のほろ苦さとグレープフルーツのほろ苦さがベストマッチ！

オレンジとトマトのサラダにはトマトのジュレをかけました。

   

お腹大満足の後は個人香の授業です。

楽しく興味深い授業ですが、難しくなってきてるのよー。
覚えることがいっぱいあって、どうしよー、てな感じです。
全部が解ったら楽しいだろうナーって、他人事です。
おいおい、そらないやろー、と、自分にツッコミ入れてます

１０月の料理教室

今月はグッと和風で迫ってみました。

キャベツとれんこんの和えものは、
丼一杯でも入りそうな、梅肉を利かせたさっぱり味で、
れんこんの極薄切りのシャリシャリ感がたまりません。

いくらおこわは、炊飯器での上手なおこわの炊き方と、
いくらの醤油漬けの作り方のお勉強です。

バックに写っているフライは、豚肉巻きのフライです。
ちょっと意外な食材に、お生徒さんはサプライズでした。

ちょっと写真が良くないかもなー。
剥きあさり入りのすいとん汁ですが、あさりがこれじゃワカラナイ。

新刊の具だくさんのスープに載せた１品ですが、
裏話や更なるアイデアなどの話を交えてのご紹介でした。

小豆蕎麦ケーキは、カステラのようなしっとりとした焼き菓子で、
新蕎麦のほのかな香りと滑らかな口当たりが人気でした。

いつもはワインを用意するのですが、
今月はワインとの相性が悪い魚卵があったので、
純米酒を絞りたての酢橘とジンジャードリンクで割ったカクテルにしました。

すごく飲みやすくて飲み心地が良くて、
「これ、アブナイかも～」が、皆さんの感想でした。

働かざる者食うべからずのグー教室。
皆さん一生懸命頑張ってます。

労働の後のお酒が一段と美味しくなるもんね。
がんばれ、みんな。