１１月の料理教室

今月は和食です。

おもてなしに使えるあったか料理。もちろんお正月にもね。
右下から時計と反対回りに、

牡蠣の白味噌焼き
　柚子の香りと果汁の酸味を活かしています。
　京都山利の白味噌を贅沢に使って、
　加熱用の牡蠣の旨味との合わせ技です。

金目の黄金蒸し
　文字変換するとコガネ虫と出るのぉー。やーねー。
　ちょっと白っぽく出来上がったので名前偽装です
　金目はいいのを使いましょうね。
　こういう単純な料理は材料の良さも大事ですよ。

きのこの時雨煮
　この日は椎茸・舞茸・えのきの３種類。
　松茸やトリュフを入れてもかまわないよーと言ったのですが、
　誰もメモを取ってませんでした。
　私なら？　もちろん！入れません！

小海老と卵のあんかけごはん
　晒した九条ねぎをたっぷりのせて、風邪予防です。
　ちょっと硬めに炊いたごはんがよぉ合いまんねん。
　お米は天日干しのコシヒカリです。もちろん新米！

ワインはヌーヴォーの白を合わせたかったのですが、売り切れ！
「きっと街中にあふれてる」と踏んだのに思いっきりはずれ！
なので、イタリアの軽めのガビにしました。

食後は抹茶カプチーノ。
どこぞのより美味しいよ～、なんて説明しましたが、
いいお抹茶といい牛乳で作るんだもの、当たり前でーす。

添えてある和菓子は、ココナッツが入った羊羹で、「椰子の実羊羹」
表参道交差点近くにあるＨＩＧＡＳＨＩＹＡのです。
お財布に優しくないちょっと高めですが、口に優しい甘さです。

来月はいよいよ年末。
パーティー料理にしようかお正月料理にしようか。
まだ迷っています。