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2009年2月13日 (金)

鱧の骨切りのように

鱧の骨切りは、一寸に25本の庖丁目を入れるんだとか。
庖丁が細かく入っていると、ホロホロと儚く溶けるように崩れて、
そりゃあ、んもう、美味しいよね~。

久々の蕎麦打ちは、そんなことを考えながら切りました。

090213

鱧なら失格だな、こりゃ。

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