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2011年5月 9日 (月)

ふきのとうのキッシュ

写真の整理をしていたら出てきました。
美味しかったんだよな~と言う写真が。

ふきのとうのキッシュです。

110509

溶いた卵を味噌で味付けして刻んだふきのとうを混ぜ、
パイ生地を敷き込んだ型に流してオーブンで焼く。

3月末、ビンテージ80前後のコートロティのワイン会でお出ししたので
味噌は赤味噌で渋味を効かせました。

ふきのとうの苦味、味噌の渋味。
共にローヌとの相性はオドロキの良さ。

ふきのとう、まだかろうじて売ってるかな?
売ってたらもう一度作ろうかなー。

30年前のコートロティはもう残ってないけどさ。

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