心待ちのお取り寄せ

牛すじ？ アキレス腱？
いえいえ、凍み大根です(^_^)v

1月に予約したのが、山形からやっと届きました。
今年は寒さが足りず、なかなか水分が抜けなくて柔らかいから冷凍庫で保存してくださいとのこと。

縦に４割にして茹でて干す。
太いから時間がかかると思ってはいたけど、寒天、凍豆腐、凍こんにゃく、凍大根、作る人がいなくなってきている地味な伝統食。温暖化がそれに拍車をかけてるのかも。

それにしても変な天気だったね、この冬は。