おかずのクッキング１月号

隔月発売のおかずのクッキング。
今回のテーマ材料はヨーグルト。

おかずのクッキング１月号 はこんな表紙です。

え゛ー！ヨーグルトトォ～？
ヨーグルトでお酒飲むのぉ～？

…と思うでしょ。
ところがドッコイ！言い方が古っ！

朝食に食べる印象のヨーグルトですが、
この号では材料であり調味料でありと言う使い方をしています。

水分を抜くとフレッシュチーズ。ハーブなどを混ぜてディップにします。
タンドリーチキンはカレー粉を混ぜて香りを立たせました。

で、鍋ですよ、鍋。酸辣湯鍋ですよ。
　ちょっとしつこい？
で、これね、マリネの仕方がタンドリーチキンと一緒なのよ。
まとめてマリネすると、今日はタンドリー明日は鍋。

酸辣湯の酸味は酢でつけるけど、部屋中が酸っぱくなる。
ところが、ヨーグルトの酸味を活かすと香りがきつくない。
スッキリ味でけっこう後引きの鍋ですよ。
是非お試しくださいね

この号にでは他のページでヨーグルトだれも紹介しています。
混ぜたら終わりのお手軽鍋だれ。
これまたお試しくださいね。

使っている平鍋は、ストウブのニダベイユの２４ｃｍで、
赤や緑やとある中で、グレーです。

最初はどうかなーと思っていましたが、
料理の彩りの邪魔をしないのでとても重宝して、
ご馳走おつまみの中ではアクアパッツァに使いました。

もう少し安いと買いやすいのにね。
円高還元セールって無いのかしらね。

３分クッキング１２月号

１２月号は１６日に発売されていました。
毎月のことなのに、
忘れてたっちゅうかサボってたっちゅうか

３分クッキング１２月号はこんな表紙です。

１０分つまみが、白菜と牛肉を重ねたレンジ蒸し。
５分つまみが、じゃこと桜海老のちょぼ焼き。

そして１分つまみは、洋梨とチーズのカナッペです。

思いついてすぐできるところがいいですね。
　ツッコミどころやねぇ、ここは。
　…ツッコまれる前に言うときます。材料が揃てたらの話やで～。

この連載は簡単にできる料理を目指してますが、
手を抜いているわけではありません。
時間短縮のためにレンジを使ったり、
早く焼き上がるように大きさを工夫したり。
下味をつける時間がないものはソースやたれでバランスを取ったり。
材料の数をギリギリまで減らすことで無駄な時間を無くしたり。
　ん～。仕分け人みたいやな～。
　私って料理界の蓮芳～？
　いや～ん、あんなに綺麗ちゃうしぃ～
　……。言うとれ…。

ここで言う簡単は、イージーと言うよりシンプル、ですね。

そして、１１月号のお知らせも忘れているのに気がつきました。
今ごろ言われてもネェ。
その通りでおます。カンニンしておくれやす。

３分クッキング１１月号はこんな表紙でした。

５分つまみの台湾風オムレツは、
切り干し大根の代わりに沢庵を使いました。

１０分つまみの鶏手羽は、
焼くのに時間をかけたかったので下味をつけませんでした。
そのかわり、ソースが、うみゃい！

１分つまみは、スタッフみんなのお気に入り。
けっこうハマる、とか、イケル、とか。
手軽さよりもまず味でわしづかみの作り方は、
砕いた小魚アーモンドときゅうりを混ぜるだけ。

さて、来月は…。
これまた、ウフフ。

お好み焼き粉を使って

今日はレディス４本番です。

あ、ご無沙汰で～す。
バタバタとした日々からやっと抜け出しました～。

今、お好み焼き粉が売れてるんですよね、と、
雑談で何気なく言ったひと言から
ご紹介することになっちゃいました。

先週の収録では７点ほど作り、
今回はその中から４点紹介されます。

この中のどれかは、構成上カットになってしまいます。
さてどれでしょう～。

色々な撮り方をしているうちに裏面は焼け焦げ。
それでも撮影隊一同はペロリと完食！

お好み焼き粉を使ってお好み焼き以外のアレンジ料理を紹介します。
さて、 どんなのが飛び出すのかは見てのお楽しみ～。

具だくさんのスープ

新しい本が出ました。

具だくさんのスープと言う名前の、
これからのシーズンにぴったりのあったか本です。

一昨年出版した世界のおいしいスープを見てくださって
お話しをいただいたのが春頃。

出版まではまだ先だなーなんて思っていたら、
あっと言う間に１０月に入って、もうそんな次期。
　ほんでもって、まぁ～た冬が来たやんかー。やね。

材料が二人分で載っていますので、
少人数のお住まいには助かるかもね。

でも、たっぷり二人分だから、少食の人には４人分かも。

独身貴族のＯ氏は、
まず白菜のくたくたスープを作って二人分ペロリだったと、
くたくたな笑顔で楽しそうに報告してくださいました。
　スープより先に彼女を作んなはれや～

「トマトと白いんげん豆のスープ」は、イタリアンな味わい。
「トムヤムクン」は、レッドカレーペーストを使って、お手軽＆短時間

どちらも教室でお教えして人気たかしのスープです

「根菜タップリのスープ」は、出汁と野菜で優しい味に。
「ブイヤベース」は、あさりを使ってシンプルだけど旨味タップリに。

１分で出来るようなクイックスープあり、
もはやスープではないと言われそうな具ドたくさんあり。

そろそろ夜が寒くなり始めてます。
温かいスープ、いかがですか？

明日ははなまる

写真がたまりにたまってる今日この頃。

ブログが更新されてないからお忙しいんだナーと思ってました。
…と、皆さん優しく労ってくれます。

そーなのぉー、と答えながらも、
空クリックさせてゴメンねー、と心で謝りつつ感謝感謝。

先週月曜日にはなまるマーケットの収録を終えたと思ったら、
もう明日は放送だもの。
先週は火曜日から日曜日が無かったんだな、
こんなに早くやってくるなんて。

テーマは「豆乳」。

詳しく書く時間がなくてごめんなさいですが、
面白い料理も紹介していますよ

ただ今撮影中

新しい本の撮影がスタートしてます。

点数がとてもたくさんで、気合いが入ります。

この撮影が終わったらすぐ、次の１冊が待っています。

立て続けというのは初めてのことですが、
出来上がったときの達成感は大きいだろうな～

ご報告できるのはちょっと先になりそうです。
待っててね。

本日はおかずのクッキング

今週のおかずのクッキング、東京は今日です。
はい、私、終わりの方に出ます。
テキストに載せている長芋料理の紹介です。

今回から勝田アナの助けが無くなったので、
独りサミシク映っている姿を撮ってみました

緊張で引きつって映ってるかもよー。

本日発売、女性セブン

そろそろ１０月、の声を聞くと、新米の季節。
本や雑誌もご飯ものの特集が多くなってきますね。

白夜書房から出している世界のおいしいお米レシピがご縁で

今日発売の女性セブンに、
私もいくつか紹介させていただくことになりました。

戻りがつおの混ぜごはんや鯖竜田揚げをのっけたとろろご飯。
さつまいもの炊き込みご飯や焼き鳥のアジアン炒飯。
全部で６点紹介しています

美味しいお米がどんどん増えてきていますね。
粘りと弾力を楽しむときには「コシヒカリ」。
サラリと丼を楽しむには「ササニシキ」。

ザックリとした種分けですが、
そんなところから使い分けてみても良いかもね。

雑穀はブレンドの数が多いのが流行ってますね。
豆が入っているか入っていないか。
そんなところを基準に選んでみても良いかもね。

因みに私は、ここのところ、
もちあわ・もちきび・押し麦・黒米・アマランサスを自分でブレンド。
　一応、雑穀エキスパートなもんでね。

新米の季節も始まるし、新蕎麦の季節も始まるし。
悩ましき季節になりますねぇ

おかずのクッキング１０・１１月号その２

今回のテーマは長芋。

叩いて混ぜて、あっと言う間に出来る料理や、
キムチと一緒に焼くチヂミや、

白く仕上げた中華風や、
温かみのある醤油味の炒め物。

生、焼き、揚げ、炒め、と、料理方法も様々。
山芋三昧なページが出来上がっていますよ

今月号はいつもの連載に加えて、
他のページでも料理を紹介しています。

しょうゆにマーマレードを加えた変わり照り焼きと、
大根に海老を挟んだ温かい煮物です。

どの料理もそんなに手間はかかりません。
　…と、思ってるけど、皆さんにとってはどうなんやろねぇ。

トライしてみてくださいね

おかずのクッキング１０・１１月号

おかずのクッキング１０・１１月号が発売になりました。

今回は山芋料理です。

お料理の紹介はまた後で。

これから仕事でお出かけです。
渋滞していませんように。