そうだ、京都に行こう

２４日あたりからまた慌ただしくなるので、
その前にどこかでリフレッシュ。

そうだ、京都に行こう

ちょっと買いたい食材もあるし。
取り寄せればすむんだけどね、
錦市場の品揃えも見ておきたかったし。

まずは四条河原町の村上重で、
千枚漬けと千枚切り漬けをご購入～

すぐお近くの割烹の店先で唐墨が乾されていたので、
思わずパシャッ

おせちに入れるんだろうなー。
そんなことより、無防備に店先で乾していいのかなー。
取ってっちゃうぞー。
でも今盗んでも生臭いだけだぞー。
…と言うことで犯罪に手を染めずにすみました

錦市場は京都の台所って言うけれど、
観光色がどんどん強くなって行ってますね。

時代なのかなーと思いながらも、
そんなお店がやはり目を引きます。

で、つい、衣装バッチリのおにいちゃんから黒豆を買ってしまいました。
でも、ちゃんと豆の違いを説明してくれ、加えて、
「黒豆炊くときに生姜入れても美味しいです。
　…って、さっきのお客さんが言うてはりました。」

はい、私も横で聞いてました。
「おにいちゃん、もろた知識さっそく利用してるやん。ええこっちゃ。」
なんて言葉を交わしながら買い物出来るのが市場のええとこやね。

京都では欠かせないおせちのひとつ、棒鱈。
今では作る人が少なくなってますね。

水戻しに１週間から１０日かかって味を染み込ませるのに２～３日。
思いっきりスローフードです。
そして、それだけの時間をかけても、戻し方が悪いと臭い。

やっかいな食材だけに、上手に炊けたときの歓びはひとしおです。
で、今年はきちんと作ってみよう、と思い、錦に来たわけです。

カランカランに乾いている棒鱈は、
のこぎりで切らないと切れないような硬さ。
切るのも戻すのも大変。

で、戻してあるのを買ってしまいました。軟弱です
ま、まずは美味しく炊き上げることから始めよう、とね。

黒豆２種類と勝栗も買って、
ちょっと年末気分になった「そうだ京都に行こう」でした。

フランスの旅その２

マルセイユ空港に着いたのは夜８時をとっくに過ぎてたけど、
まだ夕方にもなってないようなこの明るさ！

「この明るさじゃ、ディナーという気にならないよなー」と、
今回の旅の夕食は早くて８時と、なんとなく決まりっ！

ま、日本にいても８時過ぎ、９時１０時になることもザラだから、
私はいつも通りで平気なんだけど、
参加してるお生徒さん達は大丈夫かなー、と、
ちょっとだけ気遣ってみたりして

ホテルのあるモルモアロンまでは１時間以上かかります。
その間、９時をとっくに過ぎた頃、やっと黄昏時な空になりました。
ドライバーさん快調に走ってくれてます

日頃就寝時間がバラバラなので、時差ボケのない私ですが、
初日の朝早くに目覚めるのは、良い方向で時差ボケしてますね。

南フランスらしい色の壁の小さなホテルに朝日が当たり、
抜けるような空の色が加わった景色に、
やっと来たな～と実感が湧いて、嬉しいぞぉー

日が差し込んでると言うだけなのに、
絵になるんだなー、これが。んでもって、パシャッ

宿泊客が使えるキッチンがついていて、
ダイニングもすてきだぁー

夜が明けて朝日が昇りきるまでの間、
庭にはカタツムリが大小取り混ぜて、えーと…、
ウジャウジャ。

だれもが思う「これ、食べられますか？」。
もちろん聞いちゃったよ

「もちろん！ 食べたことないけど」だって。

そうだよねー。食べてたら庭にウジャウジャいるわけないよねー。

お客は私たちだけだったので、朝日をあびながら朝食が出来るよう、
中庭にテーブルを引っ張り出してセッティングしてくれました。

オレンジジュースがセッティングされ、

ヨーグルト、ハム、チーズ、色んなジャムが揃えられ、

パンは、近くにある美味しいパン屋さんまで、
オーナー夫人が毎朝調達してきてくれます。

「カロリーが高いから」、「食べ過ぎになっちゃうから」、
「いろいろ食べたから」と、
クロワッサンをちぎって分け合ったり、種類を制限したり。
お生徒さん達はえらいなぁ～。

セーブモードに入るより先に、気がつくと食べてたもんなー私。

このホテルに４泊。
明日はちょっと控えてみようかなー、と思いつつ、
結局４回ともしっかり食べてたグーでありました。

フランスの旅その１

ローヌを訪ねて廻るフランスツアーから戻ってきて、
あっと言う間に一ヶ月が過ぎました。

ボチボチと、と言うか、チビチビとと言うか、
それともチョロチョロと、と言うか。
書いていきますねー。

パリからマルセイユまでの国内便でで出た機内食。
そんなにお腹が空いていたワケじゃないのに、
ハムが美味しくて、ペロリと食べちゃった。

うーむ。こんなことならビールにすれば良かったな～。

ま、こんな調子で書いていきますぅ。

おフランスに行ってました

７日に戻ってきて、いきなり徹夜続きです。
時差ボケにはちょうどいいんですけどね。

写真が貯まりに貯まってて、さてどこから手を付けようか。
ま、ぼちぼちとアップですね。

でもその前に次の本の料理案と前の本の校正チェック。
お尻に火がついてます。

おフランスのアップ。
やっぱ、今日は無理だなー。

１８日オープンのスイーツ

デンマーク王室デザートシェフ、
モーテン・ヘイバーグのパティスリーが世界初進出。
１８日に伊勢丹にオープンの「デザートサーカス」です。

なかなかのイケメンです。
って、これじゃわかりませんねー

ロゴマークにもなっているチョコレートムース。
「１００％デザートサーカス」と言う名前で、
彼の代表的なケーキだそうです。

しっかりと主張のある口溶け感ですが、
思ったより甘さが抑えられていました。

私が一番気に入った、とてもシンプルなチーズケーキは、
クリームチーズとホワイトチョコレートの合わせ技です。

こだわりのあるチョコレートは、クリオロ種と言うカカオ豆。
カカオ４５％と７５％に、愛情を１００％加えているから、
チョコレートの名前は「クリオロ１４５％」「クリオロ１７５％」
ん～。イケメンにしか許されないネーミング～。

なかなか行くことのないプレス発表ですが、
楽しく幸せな時間でした 

オリーブを訪ねて小豆島へ

企業の情報誌の特集で小豆島に行きます。

小豆島は初めて。

オリーブをとことん勉強できるのかな～。

楽しみです。

でも、しばらくはどんなんだったかって書けないのよねー。

記事が出る頃書こうと思います。

忘れなければね。

ごめんよぉ～。