祇園 末友

「そうだ、京都に行こう」は、
「そうだ、末友に行こう」でもあったのです。

年明けたら大阪のお生徒さんとのお食事会があるので、
ご挨拶をしておかなくっちゃ。
なぁ～んてね。行きたかっただけ～

四条河原町から鴨川を渡って大和大路通を下った、
建仁寺の勅使門の真ん前にある「祇園末友」は、
祇園花霞から独立されて、お店を構えられたのが今年の２月。

オープンしたてのときにお邪魔して以来の再訪です。

生姜湯で胃を温めた後まず出てきたのが、
百合根饅頭にあんをかけ、揚げたじゃがいもを天盛りにした一品。
いきなりパンチ。百合根好きにはたまりません。

お客の前で盛り付けたお刺身は、よこわ。
見せている＆見られている緊張感が
末友さんのしぐさの美しさを作ります。

辛味大根とにんにくチップをたっぷりからめていただくのは
初めての経験ですが結構いいモンです。

蟹の殻から取った出汁をかけた聖護院大根は、
箸で簡単に切れる柔らかさ。
ほんのりの生姜が温まります。

大和芋をつなぎにした蕎麦は
小吸い物の器に入るボリュームです。
何かの時に真似たい盛りつけです。

熱燗をチビチビと飲みながら末友さんの盛りつけを眺めます。

鱈の火の通りが絶妙の焼き物。
炒めた椎茸をのせて芹をトッピング。
鱈ってこんなに美味しかったっけ？でした。

海老芋、人参、堀川ごぼう。
Ｔｈｅ 京都の冬、ですね。

花山椒と湯葉の入ったちりめん。
「どうぞ、ごはんにのせておくれやす」
…と言うことで、はい、のっけました。

土鍋で炊いたごはんが美味しくてね、
ちりめんのお代わりが出来たもんだからさ、
三杯飯をしてしまったわ。

もうごちそうさんをしようと思ったそのタイミングに、
「お茶漬けもよろしいですよ～。ちょっとだけいきましょか？」
「もういっぱいいっぱいやわ」
「えー、そんなこと言わんとぉー。一口だけどうどす？」
「ほな、ちょっとだけよ」 おまえはカトちゃんか。

京都はお茶漬けがホンマ好きなのね。
おかげで私の胃袋は警報が鳴るぐらいパンパンで、
きっとね、妊娠線が出来たと思う

自家製の漬け物や昆布の佃煮は塩気の薄い上品な味。
ここのねー、すぐきがねー、おいしいんだわ。
自分ち用に作ってる農家さんに分けてもらってるんだって。
関係を大切にしてるのがわかるから、どこですか？とはお聞きしません。
食べたくなったらお店にうかがいます。

丸十が入ったお味噌汁に浮かんだみょうがは見事な薄切りです。
包丁の冴えが見られるお味噌汁でした。

シナモン風味の蕨餅には、みたらしあんが。
アイスクリームにはパリパリの麩と凍らせた柿。

もう、無理ーー！入りましぇーーん！
って、完食してるやないの。

抹茶をいただいてフィニッシュ。

大食い魔女の熊落としをしてみようかと思ったぐらい、
胃がパンパン。
やっぱ三杯飯は多すぎたぞなもし。

過橋米線のなす料理

過橋米線は雲南料理が食べられるよ～。
…と言うことで、日暮里店に行きました。

中華っていいねぇ～。
お腹一杯食べてこの値段？という金額で収まるんだもんね。

ちょこちょこと色んな料理を注文した中、
おかわりを、しかも大盛りで、注文したのがこれ。

揚げたなすに、香ばしく揚げたにんにくと唐辛子がパラリ。
衣がサクサクで中のなすがトロトロ。

再現したいな～、これ。

ロウホイトイバイテン

ランチを中華にしようと言うことになって、
白金通りのロウホイトイまでタクシーを飛ばしました。

そのあたりで、と、適当に止めてもらったら、
なんと、はす向かいに出来たばかりの
ロウホウトイのテイクアウト専門の店の前。

じゃ、ロウホイトイに行く前に
ちょっくら覗いてみますかね、と、偵察偵察。

ズラリと並ぶおかずの数々に、
目がクロールしたりバタフライしたり泳ぐ泳ぐ。
だってどれも２００円～３００円よ。
安い！　安すぎる！

まだ出来たばかりのお店に、
買いに来てもらいたいし食べてもらいたいからだとか。

ロウホウトイは、予約の取れないことでも有名な
ロンフウフォンの兄弟店。

そのロンフウフォン、
シェフが体調を崩してしまってとうぶん休業なのよ。

料理はシェフ一人で作ってたから
シェフが倒れちゃうと営業出来ないわけ。

だいぶ回復したそうなんだけど、
まだまだ長時間は無理だとか。

でも、短時間だったら大丈夫になってきたから、
ロウホウトイバイテンの料理を作ってもらってるんだって。
そう聞いたらますますお得よね～。

お総菜５種類ぐらい買っちゃって、
デザートの杏仁豆腐もきっちり買って。

お弁当も、普段だったら買わないのに、
ロンフウフォンだよ？当然だよね？
とか何とか言い訳がましく言いながら、
格安だから買っちゃって。

この日の夜は、豪華、お家ｄｅ中華でしたよ～ん。

また買いに行かなきゃ

一銭洋食

そうだ、京都に行こう。

…と思い立ったワケじゃなく、
所用で行った京都で空き時間ができたので、

そうだ、一銭洋食に行こう。

京都は四条の南座のすぐ近く。

どうしてもこれが食べたかったのぉー。

…と言うワケじゃなく、
私にとっては知っておいた方がいい食べ物だったし、
時間のない中でサッサと食べられるし。

一銭という割りには６３０円ってどうよ？
と、金額にツッコミを入れながらも、
けっこう具だくさんやん、と、ちょっと嬉しくなってしまう。

けっこう味が濃くて、ビールがなぁー、
と、飲むわけにはいかない状況を恨みながら、完食！

お店に入るときに、チラ見した鉄板の上、
焼いている枚数が多いなーと思ったら。

奥のはロウ細工でした。

どおりで色鮮やかだったわけだわ

阿左美冷蔵のかき氷

季節になると必ずと言っていいほどニュースで見かける
天然氷のかき氷でお馴染みの阿左美冷蔵。

長瀞と聞いただけで
お泊まりコース？と思ってしまう関西人の土地勘の無さ。

それがブレーキになってなかなか行けずにいたんだけど、
やっとやっと、行ってきましたよ～

川のせせらぎを聞きながらの席はいっぱい。
１０月も終わろうかというこの時期に満席ですよー。
かき氷なのにさー。
年中無休ってなってるけど、きっと埋まるんでしょうね。
ま、そんなこと言いつつも、私だって行ってるんだもんねぇ。

次々と人が入っていってると、
こっちも焦って小走りで一人抜いて駆け込みましたわよ

オリジナルなシロップが色々あって、悩むなー。

出来るだけシンプルなのを頼むのがいいな、と思い、
昔のキャラメルと言う名のかき氷を注文

ちょっとお高めのかき氷はシロップが別になってて、
かき氷が真っ白な無垢のまま出てきます。

きめ細かでしっとりと光っていて、
綿帽子のようではあ～りませんか～

さて、昔のキャラメルは、そびえ立つサクラダファミリア。

ほんのりビターで甘すぎず美味しいけど、
表面を食べたらあとは水っぽいだけちゃうのん？

…と思っていたら、ちゃんと中は中でシロップがかかっていて
飽きずに最後まで食べられるようになってました。

夏はあっと言う間に溶けちゃうのかなー。
そうだとしたら９月か１０月の暑い日あたりがいいのかな？

シロップが色々変わるのなら
シロップ狙いで行くのもいいのかなー。

この日はかぼちゃのシロップがあったけど売り切れ。

いや、やっぱり、取りあえず夏に食べてみたいね。

スープ入り焼きそばの釜彦

Ｂ級グルメがブームですね。

富士宮焼きそばに続いて、
今年は横田焼きそばが大ブーム。

行きたいナーとは思うのですが、
焼きそばを食べに秋田に日帰りは、ちと辛うゴザンス。

せめて気分だけでも味わいたいぞよ！と、
わらわは御当地焼きそばのひとつ、
スープ入り焼きそばを目指して那須塩原へ。

焼きそばにラーメンスープをかけたの？
わーけわかんない。

ひと言で拒否するよりも、何事も経験経験。

これってさ、
インターネットの時代だから
行列が出来るまでになったんだろうね。

そんなことを言いながら待つこと２０分。ぐらい。

ナルトまで入っちゃって。
見た目しょうゆラーメンそのものジャン。

まずはスープを味わいなさいと、
ブログに書いていらっしゃる方のアドバイスを守ってひとすすり。

東京ラーメンのようなあっさりした醤油味。
ちょっと辛いのは胡椒が利いているのかな。

さていよいよ麺ですよ、麺。

でたーーーー！
焼きそばです！
茶色いです！
そしてソース味です！

麺を引き上げるたびに醤油とソースが混ざり合って、
濃い～～～いスープになっていきますよー。

麺が炒まってるからか、
スープの醤油味はあまり麺に染み込んでいかないし、
麺ののびる速度も若干遅いような…。

そして具は…

キャベツと、鶏肉！
焼きそばに鶏肉は初めてです。

焼きそばでもないラーメンでもない。
ポジティブに言えば、
焼きそばでありラーメンである、スープ入り焼きそば。

未知との遭遇、お口に不思議な体験でした。

新宿御苑の「せお」

新宿御苑にあった「大木戸矢部」。
花園と２軒経営されてたのを銀座に絞り移転されたのを機に、
料理長をされてた妹尾さんが矢部から独立。
大木戸矢部を改装して、「御苑前せお」として開店されたのが数年前。

矢部さんの頃とお店の雰囲気が変わりましたよ、とのお誘いに、
楽しみに出かけました。

１５人に満たない席数の店内は、こぢんまりと言うより落ちついた雰囲気。
カウンターで客を待つ膝掛けナプキンには抑えた色のロゴが。
　箸帯の写真、気に入ってますねん、私 　

最初に出てきたいくらの下は、少し大きめのじゅんさい。
お互いの季節が違うと思っていたけど、
なるほど、これだとギリギリいけるのね。

虫養いの一口寿司は、旨味が立つまで寝かせた鯛。
　虫養いは、お腹の虫に取りあえず黙ってもらうのに
　取り急ぎ食べておく一時しのぎの食べ物のことです。
　京都言葉のひとつやけど、この言い方好きやわ、私。

しらすの卵とじは、出汁の美味しさに思わず寡黙になってしまいました。

刺身は縞海老、鯖、鯛、鮃の盛り合わせ。
鯖の向きが反対なのがナゼか、聞こうと思って聞き忘れてしまったなー。

魚は焼き魚かと思いきや、鮎の焼き浸し。
うまかった！としか言いようがないっ！すんませんなぁ。

かぶらの蟹あんかけは旨味が上品で、これまた、うまかった～

シメのメシは蕎麦。十割でこの日は茨城の南で取れた蕎麦粉だそうです。
濃すぎず薄すぎず、出汁の利いた蕎麦つゆがよく合ってました。

ねぎがシャッキリしてて光ってるのは、切れ味の良い庖丁だから。
これだけで嬉しくなってしまうのよね～。

蕎麦湯はめっちゃ濃い～～。重湯に近いね。
いわゆるポタージュタイプですね。

さて、最後の甘味は、あんみつが定番だそうです。
甘さが控えめでペロリと食べてしまえる感じでしたね。

とか何とか言ってるけど、私の食べたのはかぼちゃのプリンでした～。
プリン好きなもので、誘惑に負けました

 

これだけ出てきて６０００円しません。
お昼もやってます。蕎麦アラカルトです。
夜は単品での注文も出来ます。

誰かをお連れしても財布に優しいし、使えるお店だな～。
機会があったら、また利用したいお店です。

焼き鳥「オンドリ」

新宿の焼き鳥屋さん「オンドリ」に行きました。

新宿御苑から５～６分歩いたところにあるお店は、
見過ごしてしまいそうなおとなしい店構えで、
向かい側にある中国料理は行ったことがあったのに、
ここは気がつきませんでした。

最初に出てきたのは、もも肉のゴロゴロ入った煮こごり。
コラーゲンたっぷりのプリプリ。
ポン酢しょうゆと浅葱がよく合ってました。

蒸し鮑や鰻の佃煮や干し貝柱の含め煮や焼き唐墨やと、
鶏肉に限らない料理も丁寧に作ってありました。

鶏肉の首づるでつくったサラミ風はにんにくが利いていて、
笹身の昆布じめはねっとりとした旨味がお酒を誘います。

何品か出た後の漬け物は、たっぷり。
切れの良い庖丁で切っているんだとか。
そんなところも味のこだわりですね。

今日のレバーは刺身でも食べられます、と言うので、
軽～く炙ってもらうだけにしました。
ごろりとしたレバーは香ばしくて塩が甘味を引き立ててくれます。

手羽や砂肝や軟骨もたっぷり刺してあってビックリ。

つくねはごはんが欲しくなるコッテリ甘辛味。

連れて行ってくださった吉實さんは、
名だたる料理人に包丁を納めている人だから、
色んなお店をよくご存じで、
美味しそうなお話しをよく伺ってたんですよ～。
だから大満足でベルトがキツイぐらい食べましたよ～。

そして、
オンドリのお料理に吉實さんの楽しいお話しが加わるんですよ。
ものすごい贅沢な夜でした

久々のブルギニオン

西麻布のテレ朝通りにあるフレンチ、ブルギニオン。
私は一番好きなお店かも知れない。

いろんなお店に行って、各店それぞれ美味しくて、
トップクラスの美味しさだわぁ、と、
感激してお店を出ることはしょっちゅうなんだけど、
フレンチをしばらく食べていなくて、
そろそろどこかに行きたいな、と、なったとき、
一番に浮かぶのがブルギニオン。

美味しさ、盛りつけの美しさ、お店の大きさ、スタッフのサービス、
そして最後に挨拶に来て下さる菊池シェフの笑顔。
加えて値段のお手頃感。

トータルすると、胃も心もお財布も、私には一番ホッとできるお店です。

毎年夏頃に、２週間ほどお店を閉めてフランスに研修に行かれるので、
この日はそのお店のお料理が出るというので、楽しみに出かけました。

ウエルカムにはソルベを浮かべたシャンパン。
そしてアミューズグールは、小さなシューの中には豚のクリーム煮。
これだけを山盛り食べてみたい。
毎回そんなことを思いながら、大事にこのブーシェをチビチビと食べる。
…と言うことはしないんですね、私。
口中この味にしたいので、パクッのモグモグゴックン。
早いんですよ。だから山盛りなんてこと考えるんですね。

 

前菜は「ニース風サラダに魚介を加えてアレンジしてます」の説明に、
アンチョビやオリーブや茹で卵やじゃがいもの、
あのどっさりとしたしたサラダが頭に浮かんでいたところ、
出てきたのがこれ。

菊池シェフぅー、ごめんなさーい。
そうよね、そうよね。そんな訳ないよね。

よく見ると鮑なんかも入ってたりして。
目に鮮やかで、彩りの華やかさにウキウキします。
崩すのがもったいないような盛りつけでした。

「エスカルゴを笹身で包んでいつもとは違った出し方」って、
どんなだろうと思っていたら、コロッケ風です。
これは、エスカルゴを貝類に変えると家庭風にアレンジできるな。
そんなことを思いながら、これまたパクパク。

瑞々しい火の通し具合の鱸には、濃厚なザリガニのソースが。
空気をだかせて軽くしたそのソースをすくい上げると、
中から出てくるのが、モンサンミッシェルのムール貝！

世界遺産で有名なモンサンミッシェル。
名物料理として有名なのにオムレツがありますが、
実は極上のムール貝の産地として有名なところでもあるんです。

力強い濃厚さのソースと繊細な火の通し加減の鱸。
ギリギリの濃さの塩加減がピッタリ決まっていて、至福の一皿でした。

肉料理には牛頬肉の赤ワイン煮込み「ブッフ・ブルギニオン」。
終演にふさわしいトラディショナルな味に大満足。

デザートのチョコレートのムースは、
口溶けの良いデリケートなムースのビターさと、
飴の甘さのコントラストが心地良かったなぁ～。

予約の取れにくいお店だけに、
次はいつ行けるかナーと今から待ち遠しい。

コンセプトＧ

石川県立美術館の１階にあるル ミュゼ ドゥ アッシュは、
カリスマパティシェの辻口氏が金沢にこだわってオープンしたカフェ。

そのカフェの奥にある「コンセプトＧ」は、
最高級の玉露をスイーツと共に堪能できるモダンな茶室。

トータルで１時間程かかるので、予約が望ましいようなのですが、
ちょうど空いていたのでお願いしました。

季節のお茶は冷たいハーブティー。
それに合わせてでてきたのが枝豆のムース。

玉露をゆったりと時間をかけて淹れてくださいます。
一煎目と二煎目はガラス工芸の器で楽しみます。

グラスが黒で、せっかくの玉露の鮮やかな緑を愛でることが出来ません。
辻口氏、痛恨のミス。そう思うのは私だけでしょうか？
グラス自体はとっても素敵で、欲しいなぁと思ったんですけどね。

三煎目はたっぷりと、と言うことで器が変わります。
アシェットデセールという名のスイーツは、３種盛り合わせです。

淹れ終わった茶葉は、醤油をほんの一滴垂らして出されます。
驚くほど柔らかで、ほんのりとろみを感じる柔らかさで、
食べても上品な茶葉でした。

炒りたてほうじ茶は、通常、目の前で炒るそうですが、
夏は暑いので、と言うことで、中国茶の武夷岩茶が用意されました。

小菓子として出された柚子のグミが、ワタクシ、いたくお気に入り
でも、この茶室用に作られたから買って帰ることは出来ないって。
残念だわぁー。

床から天井までガラス張りの茶室は、
眺められる外の木々が借景となって、開放的で優雅な空間でした。