１月の基本のキ

今年最初の基本のキは中華でした。

パラパラ炒飯には家庭ならではの工夫が必要なのよね〜。
…と言うような雑談から、
ぜひ〜！とリクエストがあり、実現(^_^)v

大根餅、豚肉と高菜の蒸し物、そして炒飯。








大根餅では粉の話を。
蒸し物では材料の話を。
炒飯では火加減と煽り方を。





人形町のきく家の親方おすすめの
妻有ポークで作った蒸し物は、
思わず美味しいと声が出てしまう大人気。
皆さん早速おさらいしてて、えらい！

お教えして良かった〜＼(^o^)／

２０１７年レッスンスケジュール

今年のレッスンスケジュールをアップしました。

「基本のキ」は１月、３月、５月、７月、９月、１１月です。

詳しくは、お手数ですが、ご案内の基本のキスケジュールをご覧ください。

「ケーキの会」は２月、４月、６月、８月、１０月、１２月です。

詳しくは、お手数ですが、ご案内のケーキの会スケジュールをご覧ください。

３月の基本のキ

３月は、きつねうどん！

思い入れたっぷりのきつねうどんに、
リキが入ってしまい、うどんまで打ってしまいました(^^ゞ

お揚げさんの油抜き、炊き方。
ボトボトの、てろんてろんの、そんな炊き加減をしっかりレッスン。

川越の小野食品さんのお揚げを大量に送ってもらい、
出来上がったお揚げさんは、一人８枚のお持ち帰りです。

出汁もいつものグー出汁とはちょっと違って、
きつねうどん向きに仕立てます。

そしてうどんは、手打ちにしなくても良かったのですが、
もしお家で手打ちにしてみたいと思ったときに打てるようのと、
レッスンに入れてしまいました(^_^;

おかげで出来上がったきつねうどんは、
美味しい～～～～～と皆さん(*^o^*)ほっこり笑顔です。

大豆製品つながり…と言うこともないのですが、
おからです。卯の花煮です。

薄めの優しい味に仕上げました。

分葱とたこの辛子酢味噌和え。

年中使える料理なので、是非とも十八番にして欲しいなぁ～。

うどんのフルセットお持ち帰りは、皆さんウキウキ♪

１月の基本のキ

基本のクラスを受けないと
レギュラーレッスンに入れないと思っている方がいらっしゃるようで、
問い合わせをいただくことがありますが、

「基本のキ」は、
カレーやとんかつなど、誰もが知っている料理を改めて学ぶ会で、
レギュラーレッスンでは出ることがない料理をご紹介しています。

１月は、焼売・チャーシュー・おこげの海鮮あんかけでした。

焼売は、２～３個包んでみるだけでは要領が掴めません。
ですから、一人一袋分作ります。

今食べる分以外はお持ち帰りしてネ～というと、
持ち帰る分も蒸したいとの声に、２１ｃｍ径のせいろは満杯。




チャーシューも海鮮あんかけも好評だったのですが、
写真を撮り忘れてしまいましたm(__)m