シーズンごとに更新されるワインと料理のマッチング、
ジェイコブスクリークの料理コーナーが、
更新されています。
濃くて重い赤ワイン、シラーズに合わせて、
鰻の蒲焼きをフライにしてスパイシーなソースを添えた、
蒲焼きのスパイシー串カツです。
鰻の濃厚な旨味に加え、
スパイスの香りやパルメザンチーズの熟成味が
シラーズにとてもよく合います。
脂っこいんじゃないの？と思いますよねー。
ところがドッコイ、
皮の脂が揚げたときに出ていくので、
思いのほか脂っこくないんですよ。
むしろサッパリしてるぐらいなんですよ～。
タレはワインを煮詰めたのがベースで、
チリパウダーやパルメザンチーズを混ぜてます。
作り方はこちらから。
蒲焼きに添付されてるタレは使わなの。
ごめんねー。
ワインと合わせようと思うと、ちょっとキツイのよ。
タレは鰯や鯖や秋刀魚を蒲焼き風に焼くときに使ってね。
外国人向けのフリーペーパー「メトロポリス」にグーが載っています。
置いてあるところはあちこちにあるようですので、
サイトでチェックしてください。
Webサイトの「メトロポリス」でもみられるようです。
table talk のコーナーに出ています。
全部英語です。
もちろんプロの翻訳です 
言わんでもわかってるってか？ そやね。ははは 
お薦めのお店紹介がほとんどですが
是非読んでみてね～。
シーズンごとにアップされる
ジェイコブス・クリークのフードアンドワインマッチング。
今回ご紹介したのは「いかのおろしきゅうり和え」。
いかの刺身をおろしたきゅうりで和えました。
そのままやんっ！
さて、お味付けは…。
ライムのような青さのある柑橘系の香りときゅうりの青くささが
ピッタリとして違和感のないなじんだ味になりますよ。
火を使わない料理だし、これからのシーズンにピッタリですね。
マガジンハウスのＷＥＢダカーポのコラムが更新されました。
フランス国家最優秀職人（M.O.F.＝Meilleur Ouvrier de France）の肩書きを持つチーズ熟成士、エルベ・モンス氏のチーズのお話しです。
グルメのコーナーでたまにコラムを書いています。
毎週更新と言われているけど、そんなん無理でっせ大将。
毎週は無理だけど、毎月なら。
と、そろそろ次のを書かなくては。
チーズの話、今週アップされると思います。
お時間のあるときに読んでね。
月刊レストランの人つながりというブログは、
ひと月ごとに他の人につなげては続いていくブログです。
人によって書く内容は様々。
ワイングラスで有名なリーデルの方からのつながりで、
今私が書いています。
毎週更新なのに、これがなかなか書けません。
ちょっとずつちょっとずつ後ろにずれて行ってます。
でも、４回はちゃんと書き上げますので、
お時間のあるときにご覧ください。
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